しいたけ侍 : とくしま応援プロジェクト

拙者は阿波の国の
しいたけ侍と申す
このたび、縁あり、貴殿に
お仕えする事、執着至極
このうえは、煮るなり焼くなり
貴殿にお任せする所存なり
よろしくお願い致したく候

「よっ、しいたけ侍。」

今回の取材は、『しいたけ』です。

徳島県の菌床しいたけの出荷量は年間約7000ｔ。なんと日本一の生産量。　
（以前より『しいたけ』の取材先を検討中のところ、）
このなかでも県内最大の生産量を誇る櫛渕（小松島市）ではなく、　今回は縁あって、
新野(しんの)木材㈱さんへお邪魔しました。　　

（取材中は本当に業務妨害ばっか。管理人Ａが一生懸命に写真を撮っているいる横で、管理人Ｓは、世間話か社長さまにタメ口。本当にジャマばかり・・・・。困ったものダ。）
にも関わらず、社長さまをはじめスタッフの皆さまも快く、最後までお付き合いいだだき、ありがとうございました。

上記の『しいたけ侍』は同社の生しいたけ自社ブランド名。　会社入口にもこの看板があり、会社の社風を垣間見る感じ。

しいたけ生産量日本一のなかにおいて、さらにオンリーワンを目指し、日々修行中の『しいたけ侍』。またＩＳＯ9001も取得され、あつい侍スピリッツ。

見せていただいた『しいたけ』。

スーパーで売っているのとは物が違う。ジクも太くしっかりとしており、カサも開いておらず、さすが、とれたて新鮮。一個の大きさも、いつものとは一回りも二回りも大きく、また肉厚で、しっかりとした歯ごたえ。しいたけにして、しいたけに非ずって感動（びっくり）してました。

今後は当社ＥＤＤＹ号の背面広告として、『徳島～三宮・大阪間』を一緒に修行の旅に。
広告をみて、この『しいたけ侍』にピンときたら、（ここをクリック）。

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新野木材㈱さまの作業風景

『しいたけ』は知っていても、その成長過程は消費者は知らない。ここは、ぜひ取材したい。
快く作業風景を見学させてくれるとのことで、好奇心旺盛な取材班による、取材日記。
毎度毎度あつかしく（反省。）

実は『菌床しいたけ』は、種つけから出荷までに270日もの月日が必要なことを知る。
この『菌床しいたけ』の成長過程を１日で見る。　簡単には大きくならないんですネ。
桃栗3年・・・というように、何ごとにも歳月が必要なんですネ、と実感する。

それでは、　　はじまり、はじまり（ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁｯ）。　

①高圧殺菌をしました菌床に『しいたけ』の菌をうえる
↓
②20℃位の温室で120日、培養する。
↓
③菌床の一つひとつに袋をかぶす。ここまでに120日もの歳月が。